De couleur ambrée à dominance jaune orange, marron clair à l'état solide. Son arôme est persistant et pénétrant, caractéristique de la bruyère, sa saveur est fruitée intense avec une légère amertume. Il est de consistance fine et régulière, peu soluble.

En Bretagne, la variété de bruyère est l'érica.

Récolté en Bretagne