Blinis

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
temps de repos : 1h30
pour 12 blinis environ
175g de farine
10g de levure
25cl de lait
2 oeufs
20g de beurre
sel

Mélangez 30g de farine avec la levure et la moitié du lait tiédi. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante 1 heure.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Rajoutez au levain, les jaunes d'oeufs, le reste de farine et de lait tiédi et la pincée de sel. Couvrez à nouveau laissez reposer la pâte à blinis 30 minutes.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la pâte.
Beurrez une poêle à blinis Versez une petite louchée de pâte et laissez cuire le blinis à feu doux : 1 minute de chaque côté.

Commentaire : Servez les blinis tièdes avec du saumon fumé, du tarama, du caviar ou des oeufs de lump avec de la crème, en accompagnement d'avocats à la mousse de saumon fumé.