Coquilles Saint-Jacques à la Fondue de Poireaux

AR MOR - Côté Mer - Très facile
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Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Nombre de personnes4
 

Ingrédients :

12 coquilles Saint-Jacques
4 blancs de poireaux
2 échalotes
40 cl de vin blanc sec
1 cuil. à soupe de jus de citron
4 cuil. à soupe de crème fraîche
sel, poivre du moulin & safran en poudre

Préparation :

Nettoyez les poireaux et émincez-les finement. Faites-les cuire 2 mn à la vapeur.
Epluchez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à petit feu.
Epongez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Faites-les étuver à la poêle 1 mn de chaque côté. Retirez-les, réservez.
Versez la crème fraîche et le safran dans la même poêle, portez à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez les poireaux cuits à la vapeur et les noix de Saint-Jacques, couvrez et laissez cuire 2 mn à feu doux.

Le petit + :

Accompagnez ce plat de riz sauvage. Faites réduire le jus de cuisson si nécessaire.
Coquilles Saint-Jacques à la Fondue de Poireaux4 personnes12 coquilles Saint-Jacques 4 blancs de poireaux 2 échalotes 40 cl de vin blanc sec 1 cuil. à soupe de jus de citron 4 cuil. à soupe de crème fraîche sel, poivre du moulin & safran en poudre Nettoyez les poireaux et émincez-les finement. Faites-les cuire 2 mn à la vapeur. Epluchez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à petit feu. Epongez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Faites-les étuver à la poêle 1 mn de chaque côté. Retirez-les, réservez. Versez la crème fraîche et le safran dans la même poêle, portez à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez les poireaux cuits à la vapeur et les noix de Saint-Jacques, couvrez et laissez cuire 2 mn à feu doux.
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Commentaires :

Le 07/12/2008 par Fanch
je viens de réaliser bêtement votre recette que nous allons déguster tout-à-l'heure. Mais que fait-on du vin blanc et des échalotes ????
Le 21/02/2009 par Nanou61
je me pose la même question, que fait-on des échalotes et du vin blanc, moi je mettrais le tout avec la crème fraîche et le safran dans la même poël de cuisson!!!!! alors la réponse????
Le 31/12/2012 par Jp
tres bien votre recette mais quand doit on ajouter le vin blanc et les echalottes dans la poele avec les poireaux et la creme fraiche ?????????

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