Crêpes au Lait de Chèvre

Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
pour 12 crêpes
250 g de farine
2 cuil. à soupe de sucre
3 oeufs
50 cl de lait de chèvre
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuil. à soupe d'eau-de-vie
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et y casser les oeufs.
Mélangez doucement puis délayez peu à peu avec le lait.
Rajoutez l'eau de fleur d'oranger, l'eau-de-vie et l'huile d'olive. Vous devez obtenir une pâte assez fluide.
Laissez reposer une heure.
Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, très chaude et légèrement graissée.

Commentaire : Vous pouvez remplacer le lait de chèvre par du lait Ribot