Gâteau Breton au Miel et au Sarrasin

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
100g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
50g de miel
225g de beurre 1/2 sel
150g de farine
75g de farine de sarrasin
2,5 cl de rhum

Dans un saladier, battre le sucre et 2 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le miel puis progressivement le beurre mou en dés, les deux farines et le rhum (ne pa trop travailler). Réserver 1 heure au frais.
Beurrer et fariner un moule à tarte. Abaisser la pâte au rouleau sur 2 cm d'épaisseur et enfoncer le moule.
Battre le dernier jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner la surface. Laisser sécher 5 minutes puis renouveler l'opération.
Quadriller avec les dents d'une fourchette et laisser reposer à nouveau 1 heure au frais.
Enfourner à 180° ou thermostat 6 pendant 25 mn