Langoustes Grillées au Beurre Blanc

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
3 langoustes
250g de beurre 1/2 sel
3 échalotes
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
sel & poivre

Fendez les langoustes dans le sens de la longueur. Rangez-les dans un plat creux et arrosez-les avec 80g de beurre préalablement fondu. Salez et poivrez. Placez sur le gril chaud et laissez cuire 15 mn à feu assez vif en arrosant en cours de cuisson.
Pendant ce temps, hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau chaude.
Portez au bain-marie et ajoutez le restant du beurre par petites quantités, en fouettant jusqu'à ce qu'il devienne onctueux et léger.

Commentaire : Servez les langoustes avec ce beurre blanc et du riz sauvage.