Palourdes Roses des Glénan Farcies

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
1 kg de palourdes roses des Glénan
150 g de beurre 1/2 sel
2 échalotes hachées
2 gousses d'ail hachée
1 oignon haché
1 pincée de curry
3 cuil. à soupe de persil hachés
3 cuil. à soupe de ciboulette hachées
3 biscottes ou 2 tranches de pain
chapelure
sel & poivre

1. Faire cuire les palourdes roses des Glénan au naturel. les décoquiller en ne conservant qu'une coquille, les ranger dans un plat à four côte à côte. Réserver 15 cl soit un verre du jus de cuisson.
2. Tremper les biscottes ou le pain dans le jus de cuisson des palourdes. Mélanger en bouillie.
3. Chauffer le beurre dans une casserole sur feu moyen avec les échalotes, l'ail et l'oignon, en remuant 3 mn. Ajouter le persil et la ciboulette, le curry, le poivre et le mélange des biscottes et du jus de cuisson. Laisser mijoter 5 à 8 mn. Goûter et saler si nécessaire.
4. Verser une cuillerée de cette farce sur chaque palourde. Saupoudrer légèrement de chapelure et placer le plat des palourdes roses des Glénan farcies 10 mn sous le gril du four ou 20 mn dans le four préchauffé à 210°C/th.7.

Commentaire : Veiller à ce que le plat de palourdes roses des Glénan ne soit pas trop près du gril : risque de dessèchement. Accompagner d'un vin blanc sec : Muscadet sur lie et de frites maison.