Sardines Crues au Gros Sel

Difficulté : Facile

Ingrédients :
Temps de prération à l'avance : 12H

4 sardines fraîchement pêchées par personne
gros sel de mer
poivre en grain

Lavez et videz les sardines. Déposez-les dans un plat en terre et saupoudrez-les de gros sel de mer et de poivre en grain moulu. Couvrez avec un film transparent et mettez au réfrigérateur 12 heures.
Juste avant de servir, levez les filets de sardines avec la pointe d'un couteau pour ôtez l'arrête centrale et la tête. Tenez les sardines par la queue, et coupez le filet à partie de cet endroit. La chair se détache facilement.
Déposez les filets de sardines sur une assiette froide et servez aussitôt.

Commentaire : Servez les filets de sardines crus au gros sel avec un bon pain de campagne et du beurre 1/2 sel.