Homard à la Morbihannaise

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
4 petits homards bretons
200g de beurre
3 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre
2 oignons
1 cuillère à café de curry ou Kari Gosse
4 tomates
2 gousses d’ail
20 cl de Muscadet

Fendez en deux les homards encore crus. Retirez les poches à gravier situées dans la tête puis prélevez le corail et la partie crémeuses. Mettez-les de côté. Dans une sauteuse, faites chauffer 100 g de beurre et faites revenir les homards sur feu vif jusqu’à qu’ils soient bien rouges. Arrosez d’eau-de-vie et flambez.
Ajoutez les oignons émincés finement, mélangez et laissez cuire 5 mn à feu doux. Salez légèrement, poudrez de curry et mélangez. Joignez les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que l’ail écrasé. Mouillez de vin, couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux.
Dans un bol, malaxez le reste de beurre , le corail et les parties crémeuses. Retirez les homards de la sauteuse, maintenez-les au chaud. Filtrez la sauce, incorporez-le beurre, noisette après noisette. Fouettez la sauce et servez avec les homards.

Commentaire : Le Kari Gosse - Triple extrait de Kari Indien 35g