Homards Grillés Flambés à la Fine de Rhuys

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nb de personnes : 8

Ingrédients :
4 homards de 800g
Poivre en grain
1 dl d'huile
200g de beurre 1/2 sel
1 citron
1 dl de fine de Rhuys
sel

Préparer un court-bouillon salé + les grains de poivre. Quand il arrive à ébullition, y plonger les homards vivants. Compter 5 minutes, puis les retirer. Couper les pièces en deux et les passer au gril après les avoir graissées. Assaisonner, laisser 20 minutes.
Presser le citron, ajouter un peu d'eau, faire bouillir, puis ajouter le beurre. Travailler.
Quand le homard est cuit, le mettre sur un plat et flamber à table avec la fine de Rhuys ou à la fine de Bretagne chauffée. Présenter le beurre à part en saucière.