Noix de Saint-Jacques en Julienne de Légumes

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
12 noix de Saint-Jacques
1 carotte
1/2 courgette
1/2 concombre
2 branches de céleri
1 endive
1 oignon
cerfeuil
beurre 1/2 sel
1 verre de vin blanc moelleux
sel & poivre

1. Peler, laver et sécher l'ensemble des légumes et les émincer finement.
2. Laver et ciseler le cerfeuil.
3. Dans une poêle, faire revenir les légumes dans le beurre pendant 3 minutes sur feu moyen. Verser le vin blanc et faire cuire pendant 7 mn de plus. Ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser cuire pendant 2 mn de plus. Saler et poivrer.
4. Servir dans des assiettes et parsemer de cerfeuil.


Commentaire : Accompagner les noix de Saint-Jacques en julienne de légumes avec un vin blanc moelleux, suave, frais et nerveux comme un Anjou-Coteaux-de-la-Loire.