Les sauces

Sauce aux Câpres et au Vin Blanc pour Poisson Poché
Les SAUCES - Facile
12 câpres 12,5 cl de vin blanc 4 oignons nouveaux 100 gr de beurre le zeste d’un citron sel ... Coupez les câpres en deux et mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc sec. Portez à...
Sauce au Kari Gosse
Les SAUCES - Facile
30 gr de beurre 1/2 sel 30 gr de farine 1 cuillerée de Kari Gosse 1/2 L de bouillon de viande ... Mélanger dans une sauteuse sur feu doux, beurre, farine et Kari Gosse. Laisser aller jusqu'à éb...
Sauce Bretonne Chaude pour Viandes et Poissons
Les SAUCES - Facile
1 oignon 1 blanc de poireau 1 branchette de céleri tendre 1 pincé de sucre 50g de champignons ... 1. Hacher très finement oignon, poireau et celéri. les faire étuver sans colorer dans le beurre, ...

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Sauce Beurre Noir
Sauce Beurre Noir
Les SAUCES - Moyen
Beurre Vinaigre Sel & poivre La sauce beurre noir se fait dans un poêle: . l'essentiel est de laisser le beurre fondre et de br...
Sauce Mousseline Saint-Brieux
Les SAUCES - Facile
3 dl de vinaigre 2 échalotes 300g de beurre 4 jaunes d'oeufs 5 cuil. à soupe de crème sel & ... 1. Hacher très finement les échalotes et les mettre dans une petite casserole avec le vinaigre; ch...
Sauce Marie-Rose
Les SAUCES - Facile
250g de mayonnaise maison 80g de sauce tomate Sauce Worcestershire, à voloté Tabasco, à volont... 1 - Mélanger la mayonnaise et la sauce tomate. Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire, de...

Temps de préparation5 min
Sauce Bretonne Rapide
Les SAUCES - Facile
Oignons hachés revenus au beurre, mouiller vin blanc, réduire, ajouter tomates fraîches et purée...

Temps de préparation10 min
Sauce Beurre Blanc Nantais
Les SAUCES - Facile
6 échalotes 1 dl de vinaigre 350g de beurre persil thym laurier sel & poivre 1. Dans une casserole, placer les échalotes hachées très finement, le vinaigre, le thym effeuill...

Temps de préparation20 min
Sauce au Basilic
Sauce au Basilic
Les SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 cuil. à café de moutarde 20 cl d'huile d... Mélanger les jaunes d'oeufs avec le vinaigre et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une crème. Ver...

Temps de préparation10 min
Nombre de personnes8
Sauce Cocktail
Les SAUCES - Facile
1 bol de mayonnaise maison 3 cuil. à soupe de ketchup ou de sauce tomate 1 cuil. à café de whis... Mélangez à la main ou à l'aide d'un mixer, la mayonnaise avec le ketchup. Ajoutez la cuillerée ...

Temps de préparation10 min
Coulis de Tomates Séchées
Les SAUCES - Facile
100 g de tomates séchées 1 gousse d'ail 1 dl d'huile d'olive poivre du moulin Epluchez la gousse d'ail, mixez-la avec les tomates séchées et l'huile, poivrez. Réservez au frai...

Temps de préparation5 min
Nombre de personnes4
Beurre Nantais
Les SAUCES - Facile
200g de beurre doux 2 échalotes de Bretagne 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc 1 verre de vin bl... Couper le beurre bien froid en petits cubes de 1 cm environ. Le conserver au frais. Ciseler fineme...

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Nombre de personnes4
Sauce façon Châteaubriant
Les SAUCES - Facile
1 dl de vin blanc sec 1 échalote 100 gr de beurre 1/2 sel 1 cuil. à soupe d'estragon haché 1 ... Hacher finement l'échalote, la recouvrir du vin blanc et chauffer pour que le vin réduise à la va...

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Sauce Béchamel
Les SAUCES - Facile
30g de beurre 30g de farine 500 ml de lait sel & poivre 1 pincée de muscade en poudre 1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Ajouter la farine et...

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Sauce Mayonnaise au Cresson des Prés
Sauce Mayonnaise au Cresson des Prés
Les SAUCES - Facile
. 1 bol de mayonnaise maison . 1 ramequin de Cresson des Prés : Cressonette . Poivre Blanc Laver et hacher le cresson des prés. Mélanger la cressonnette avec la mayonnaise maison. Assaiso...

Temps de préparation15 min
Sauce Mayonnaise Maison
Les SAUCES - Facile
1 à 2 jaunes d'oeufs crus moutarde huile : arachide, tournesol, olive ... vinaigre ou jus de cit... 1 - Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeufs et la moutarde avec un fouet ou un batteur ...

Temps de préparation10 min
2 votes
Sauce pour Grillades, Vite fait !
Les SAUCES - Très facile
1 oignon 1/4 de piment 1 tomate 4 cl de xérès 10 cl d'huile d'olive sel & poivre Couper finement un oignon nouveau, un quart de piment frais, la chair d'une tomate. Ajouter 4 cl d...
Beurre d'Escargots
Les SAUCES - Facile
150g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 paquet de persil plat sel & poivre Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit facile à travailler. Epluchez les ...

Temps de préparation10 min
Nombre de personnes4
Sauce Hollandaise
Les SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 80g de beurre 1 citron sel & poivre Pressez le citron. Mettez les jaunes d'oeufs dans une petite casserole et ajoutez 2 cuillerées d'e...

Temps de préparation3 min
Temps de cuisson3 min
Nombre de personnes4
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