Langoustes Grillées au Beurre Blanc

Les Crustacés - Facile
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Langoustes Grillées au Beurre Blanc
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Nombre de personnes6
 

Ingrédients :

3 langoustes
250g de beurre 1/2 sel
3 échalotes
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
sel & poivre

Préparation :

Fendez les langoustes dans le sens de la longueur. Rangez-les dans un plat creux et arrosez-les avec 80g de beurre préalablement fondu. Salez et poivrez. Placez sur le gril chaud et laissez cuire 15 mn à feu assez vif en arrosant en cours de cuisson.
Pendant ce temps, hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau chaude.
Portez au bain-marie et ajoutez le restant du beurre par petites quantités, en fouettant jusqu'à ce qu'il devienne onctueux et léger.

Le petit + :

Servez les langoustes avec ce beurre blanc et du riz sauvage.

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