Jalette ou Galette Médiévale de Sarrasin

Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
La seule recette du moyen âge qui n'ait jamais changé : farine, eau, sel.

500 g de farine sarrasin
eau de source
sel

Dans une terrine, placez la farine de sarrasin avec la pincée de gros sel. Creusez un puit et versez l'eau progressivement en filet afin d'éviter les grumeaux. Important : la farine de sarrasin demande à être travaillée et battue énergiquement.
Ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte fluide, lisse, pas trop liquide, formant un ruban.
Laissez reposer 1 heure.
Faites cuire la jalette dans une poêle antiadhésive trés chaude et légèrement graissée.

Commentaire : Servez simplement avec un bon morceau de beurre 1/2 sel.