Soupe de Moules à la Crème Fraîche

30 min

35 min

4

Ingrédients :

1 kg de moules
2 échalotes
25 cl de vin blanc
40 gr de beurre
1 oignon
25 cl de lait
200 gr de pommes de terre
½ louche de crème fraîche liquide
Persil plat

Préparation :

Cuire les moules nettoyées avec les échalotes en cubes et le vin blanc. Couvrir et cuire à feu vif 5 minutes.
Décoquiller toutes les moules. Filtrer le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon coupé à feu doux. Verser le lait et ajouter les pommes de terre coupées en cube de 1 cm de côté. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Verser le jus de cuisson des moules, la crème fraîche et les moules décortiquées. Porter à ébullition, ectifier l’assaisonnement.
Servir décoré de persil plat ciselé.
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