Sauce Béchamel

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
30g de beurre
30g de farine
500 ml de lait
sel & poivre
1 pincée de muscade en poudre

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 mn sans coloration, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
2. Retirer la casserole du feu et ajouter le lait peu à peu en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à feu moyen et porter à ébullition, en remuant constamment. Cuire de 3 à 4 mn jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de cuillère. Si la sauce fait des grumeaux, la passer au chinois et la réchauffer dans une casserole propre.
3. Retirer du feu. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Commentaire : La sauce béchamel s'associe très bien avec des brocolis et du chou-fleur.