Les sauces |
Sauce Beurre Noir
Les SAUCES - Moyen
Beurre Vinaigre Sel & poivre La sauce beurre noir se fait dans un poêle: . l'essentiel est de laisser le beurre fondre et de br...
Les SAUCES - Moyen
Beurre Vinaigre Sel & poivre La sauce beurre noir se fait dans un poêle: . l'essentiel est de laisser le beurre fondre et de br...
Sauce au Kari Gosse
Les SAUCES - Facile
30 gr de beurre 1/2 sel 30 gr de farine 1 cuillerée de Kari Gosse 1/2 L de bouillon de viande ... Mélanger dans une sauteuse sur feu doux, beurre, farine et Kari Gosse. Laisser aller jusqu'à éb...
Les SAUCES - Facile
30 gr de beurre 1/2 sel 30 gr de farine 1 cuillerée de Kari Gosse 1/2 L de bouillon de viande ... Mélanger dans une sauteuse sur feu doux, beurre, farine et Kari Gosse. Laisser aller jusqu'à éb...
Sauce Bretonne Chaude pour Viandes et Poissons
Les SAUCES - Facile
1 oignon 1 blanc de poireau 1 branchette de céleri tendre 1 pincé de sucre 50g de champignons ... 1. Hacher très finement oignon, poireau et celéri. les faire étuver sans colorer dans le beurre, ...
Les SAUCES - Facile
1 oignon 1 blanc de poireau 1 branchette de céleri tendre 1 pincé de sucre 50g de champignons ... 1. Hacher très finement oignon, poireau et celéri. les faire étuver sans colorer dans le beurre, ...
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Sauce aux Câpres et au Vin Blanc pour Poisson Poché
Les SAUCES - Facile
12 câpres 12,5 cl de vin blanc 4 oignons nouveaux 100 gr de beurre le zeste d’un citron sel ... Coupez les câpres en deux et mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc sec. Portez à ...
Les SAUCES - Facile
12 câpres 12,5 cl de vin blanc 4 oignons nouveaux 100 gr de beurre le zeste d’un citron sel ... Coupez les câpres en deux et mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc sec. Portez à ...
Sauce Mousseline Saint-Brieux
Les SAUCES - Facile
3 dl de vinaigre 2 échalotes 300g de beurre 4 jaunes d'oeufs 5 cuil. à soupe de crème sel & ... 1. Hacher très finement les échalotes et les mettre dans une petite casserole avec le vinaigre; ch...
Les SAUCES - Facile
3 dl de vinaigre 2 échalotes 300g de beurre 4 jaunes d'oeufs 5 cuil. à soupe de crème sel & ... 1. Hacher très finement les échalotes et les mettre dans une petite casserole avec le vinaigre; ch...
Coulis de Tomates Séchées
Les SAUCES - Facile
100 g de tomates séchées 1 gousse d'ail 1 dl d'huile d'olive poivre du moulin Epluchez la gousse d'ail, mixez-la avec les tomates séchées et l'huile, poivrez. Réservez au frai...
Les SAUCES - Facile
100 g de tomates séchées 1 gousse d'ail 1 dl d'huile d'olive poivre du moulin Epluchez la gousse d'ail, mixez-la avec les tomates séchées et l'huile, poivrez. Réservez au frai...
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Sauce Marie-Rose
Les SAUCES - Facile
250g de mayonnaise maison 80g de sauce tomate Sauce Worcestershire, à voloté Tabasco, à volont... 1 - Mélanger la mayonnaise et la sauce tomate. Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire, de...
Les SAUCES - Facile
250g de mayonnaise maison 80g de sauce tomate Sauce Worcestershire, à voloté Tabasco, à volont... 1 - Mélanger la mayonnaise et la sauce tomate. Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire, de...
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Beurre Nantais
Les SAUCES - Facile
200g de beurre doux 2 échalotes de Bretagne 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc 1 verre de vin bl... Couper le beurre bien froid en petits cubes de 1 cm environ. Le conserver au frais. Ciseler fineme...
Les SAUCES - Facile
200g de beurre doux 2 échalotes de Bretagne 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc 1 verre de vin bl... Couper le beurre bien froid en petits cubes de 1 cm environ. Le conserver au frais. Ciseler fineme...
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Sauce Beurre Blanc Nantais
Les SAUCES - Facile
6 échalotes 1 dl de vinaigre 350g de beurre persil thym laurier sel & poivre 1. Dans une casserole, placer les échalotes hachées très finement, le vinaigre, le thym effeuillÃ...
Les SAUCES - Facile
6 échalotes 1 dl de vinaigre 350g de beurre persil thym laurier sel & poivre 1. Dans une casserole, placer les échalotes hachées très finement, le vinaigre, le thym effeuillÃ...
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Sauce Bretonne Rapide
Les SAUCES - Facile
Oignons hachés revenus au beurre, mouiller vin blanc, réduire, ajouter tomates fraîches et purée...
Les SAUCES - Facile
Oignons hachés revenus au beurre, mouiller vin blanc, réduire, ajouter tomates fraîches et purée...
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Sauce Cocktail
Les SAUCES - Facile
1 bol de mayonnaise maison 3 cuil. à soupe de ketchup ou de sauce tomate 1 cuil. à café de whis... Mélangez à la main ou à l'aide d'un mixer, la mayonnaise avec le ketchup. Ajoutez la cuillerée ...
Les SAUCES - Facile
1 bol de mayonnaise maison 3 cuil. à soupe de ketchup ou de sauce tomate 1 cuil. à café de whis... Mélangez à la main ou à l'aide d'un mixer, la mayonnaise avec le ketchup. Ajoutez la cuillerée ...
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Sauce Beurre Blanc Nantais aux Echalotes Grises
Les SAUCES - Facile
5 à 6 échalotes grises 20 cl de vinaigre de vin 20 cl de muscadet sur lie 250 g à 300 g de be... Couper le beurre en morceaux sur une assiette et réserver. Peler et hacher très finement les éch...
Les SAUCES - Facile
5 à 6 échalotes grises 20 cl de vinaigre de vin 20 cl de muscadet sur lie 250 g à 300 g de be... Couper le beurre en morceaux sur une assiette et réserver. Peler et hacher très finement les éch...
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Sauce au Basilic
Les SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 cuil. à café de moutarde 20 cl d'huile d... Mélanger les jaunes d'oeufs avec le vinaigre et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une crème. Ver...
Les SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 cuil. à café de moutarde 20 cl d'huile d... Mélanger les jaunes d'oeufs avec le vinaigre et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une crème. Ver...
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Sauce Mayonnaise au Cresson des Prés
Les SAUCES - Facile
. 1 bol de mayonnaise maison . 1 ramequin de Cresson des Prés : Cressonette . Poivre Blanc Laver et hacher le cresson des prés. Mélanger la cressonnette avec la mayonnaise maison. Assaiso...
Les SAUCES - Facile
. 1 bol de mayonnaise maison . 1 ramequin de Cresson des Prés : Cressonette . Poivre Blanc Laver et hacher le cresson des prés. Mélanger la cressonnette avec la mayonnaise maison. Assaiso...
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Sauce façon Châteaubriant
Les SAUCES - Facile
1 dl de vin blanc sec 1 échalote 100 gr de beurre 1/2 sel 1 cuil. à soupe d'estragon haché 1 ... Hacher finement l'échalote, la recouvrir du vin blanc et chauffer pour que le vin réduise à la va...
Les SAUCES - Facile
1 dl de vin blanc sec 1 échalote 100 gr de beurre 1/2 sel 1 cuil. à soupe d'estragon haché 1 ... Hacher finement l'échalote, la recouvrir du vin blanc et chauffer pour que le vin réduise à la va...
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Sauce Mayonnaise Maison
Les SAUCES - Facile
1 à 2 jaunes d'oeufs crus moutarde huile : arachide, tournesol, olive ... vinaigre ou jus de cit... 1 - Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeufs et la moutarde avec un fouet ou un batteur Ã...
Les SAUCES - Facile
1 à 2 jaunes d'oeufs crus moutarde huile : arachide, tournesol, olive ... vinaigre ou jus de cit... 1 - Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeufs et la moutarde avec un fouet ou un batteur Ã...
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Sauce Béchamel
Les SAUCES - Facile
30g de beurre 30g de farine 500 ml de lait sel & poivre 1 pincée de muscade en poudre 1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Ajouter la farine et...
Les SAUCES - Facile
30g de beurre 30g de farine 500 ml de lait sel & poivre 1 pincée de muscade en poudre 1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Ajouter la farine et...
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Sauce pour Grillades, Vite fait !
Les SAUCES - Très facile
1 oignon 1/4 de piment 1 tomate 4 cl de xérès 10 cl d'huile d'olive sel & poivre Couper finement un oignon nouveau, un quart de piment frais, la chair d'une tomate. Ajouter 4 cl d...
Les SAUCES - Très facile
1 oignon 1/4 de piment 1 tomate 4 cl de xérès 10 cl d'huile d'olive sel & poivre Couper finement un oignon nouveau, un quart de piment frais, la chair d'une tomate. Ajouter 4 cl d...
Sauce Hollandaise
Les SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 80g de beurre 1 citron sel & poivre Pressez le citron. Mettez les jaunes d'oeufs dans une petite casserole et ajoutez 2 cuillerées d'e...
Les SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 80g de beurre 1 citron sel & poivre Pressez le citron. Mettez les jaunes d'oeufs dans une petite casserole et ajoutez 2 cuillerées d'e...
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Beurre d'Escargots
Les SAUCES - Facile
150g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 paquet de persil plat sel & poivre Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit facile à travailler. Epluchez les Ã...
Les SAUCES - Facile
150g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 paquet de persil plat sel & poivre Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit facile à travailler. Epluchez les Ã...
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Sauce Indienne au Yaourt et Kari Gosse
Les SAUCES - Très facile
2 yaourts 3 cuil. à soupe de concombre râpé, bien égoutté 3 cuil. à soupe de jus de citron ... Mélanger soigneusement tous les ingrédients puis disposer la sauce ainsi obtenue dans plusieurs ...
Les SAUCES - Très facile
2 yaourts 3 cuil. à soupe de concombre râpé, bien égoutté 3 cuil. à soupe de jus de citron ... Mélanger soigneusement tous les ingrédients puis disposer la sauce ainsi obtenue dans plusieurs ...
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La Vinaigrette Simple et Savoureuse
Les SAUCES - Très facile
3 cuil. à soupe de moutarde de votre choix (forte, aux aromates ...) 2 cuil. à soupe d'huile de v... Ciselez finement l'échalote et le persil. Dans un saladier, mélangez l'échalote et le persil ci...
Les SAUCES - Très facile
3 cuil. à soupe de moutarde de votre choix (forte, aux aromates ...) 2 cuil. à soupe d'huile de v... Ciselez finement l'échalote et le persil. Dans un saladier, mélangez l'échalote et le persil ci...
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Confit d'Oignons Jaunes
Les SAUCES - Facile
500g d'oignons jaunes 1 cuil. à café de sucre en poudre 3 à 4 cuil. à soupe de vinaigre balsam... 1 - Eplucher les oignons jaunes puis les émincer. 2 - Faire chauffer dans un faitout ou dans une p...
Les SAUCES - Facile
500g d'oignons jaunes 1 cuil. à café de sucre en poudre 3 à 4 cuil. à soupe de vinaigre balsam... 1 - Eplucher les oignons jaunes puis les émincer. 2 - Faire chauffer dans un faitout ou dans une p...
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