Boeuf Bourguignon

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heure(s)
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
1kg de gîte ou de macreuse en morceaux
1 bouteille de bourgogne rouge
200g de champignon de Paris
150g de lardons
2 gros oignons
1 carotte
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
20g de beurre
1 cuil. à soupe d\'huile
sel et poivre

Pelez et émincez les oignons. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Faites chauffez 20g de beurre et une cuil. à soupe d'huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons et les lardons. Quant ils sont dorés, retirez-les. Remplacez les oignons et les lardons par la viande et faites-la également dorer, puis remettez les lardons et oignons. Poivrez et versez le vin. Ajoutez le bouquet garni, la carotte et l'ail haché.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures.
Nettoyer les champignons et émincez-les. Faites les revenir au beurre.
Ajoutez-les 15 mn avant la fin de la cuisson, avec le concentré de tomate. Mélangez bien.
Servez dans la cocotte, en ayant pris soin de retirer le bouquet garni.