Brochette de Langoustines et Crevettes

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
12 noix de St Jacques
18 queues de langoustines
18 grosses crevettes roses
12 petits lardons maigres
12 oignons Pour la sauce :
50 g de crème fraîche
1 oignon
2 échalotes
bouquet garni
1 verre de muscadet
2 cuillerées à soupe de cognac
30 g de beurre
gros sel et poivre

Préparez les brochettes en faisant alterner les différents composants.
Dans une casserole d’eau faites bouillir 5 mn les têtes et pinces des langoustines, préalablement mixées. Filtrez le jus.
Faites dorer dans le beurre, oignon et échalotes émincés : ajoutez le jus de langoustines, la crème fraîche, le cognac, muscadet, sel et poivre. Laissez frémir 5 mn et tenez au chaud.
Faites griller les brochettes au barbecue. Servez arrosées de sauce et accompagnées de pomme nouvelles cuites à l’eau.