Gratin de coquillages façon diététique

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
1 kg de moules
1 kg de palourdes
400 g de crevettes
1 kg d’épinards
2 œufs
1 cuillerée de vinaigre de vin
100 g de fromage blanc à 0%
sel et poivre

Faites cuire et émincez les épinards, faites cuire et décortiquez les coquillages ? dans un plat à four, disposez les coquillages et les épinards.
Préparez la sauce : dans une casserole, faites réduire de moitié le vinaigre, ajoutez 1 cuillerée d’eau et les 2 jaunes d’œufs , battez fermement puis incorporez le fromage blanc.
Nappez le plat de cette sauce et laissez gratiner quelques minutes.