Lotte à la Crème

PESKED - Poissons - Facile
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Temps de préparation5 min
Temps de cuisson12 min
Nombre de personnes4
 

Ingrédients :

1 kg de lotte
1 verre de vin blanc
1 oignon
1 verre de crème
2 jaunes d'oeufs
1 cuil. à soupe de farine
beurre 1/2 sel
sel et poivre

Préparation :

Tailler la lotte en escalopes minces. Poser l'oignon en rondelles dans une sauteuse beurrée, disposer la lotte, verser le vin blanc. Faire prendre ébullition sur feu vif, retirer sur feu doux, laisser mijoter 5 mn, retourner les escalopes de lotte attendre 5 mn.
Retirer la lotte et réserver au chaud. Passer la cuisson, délayer avec elle la farine et beurre mélangés. Faire bouillir 2 mn, retirer, amalgamer la crème délayée avec les jaunes d'oeufs, faire chauffer, verser sur la lotte.
Lotte à la Crème4 personnes1 kg de lotte 1 verre de vin blanc 1 oignon 1 verre de crème 2 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe de farine beurre 1/2 sel sel et poivreTailler la lotte en escalopes minces. Poser l'oignon en rondelles dans une sauteuse beurrée, disposer la lotte, verser le vin blanc. Faire prendre ébullition sur feu vif, retirer sur feu doux, laisser mijoter 5 mn, retourner les escalopes de lotte attendre 5 mn. Retirer la lotte et réserver au chaud. Passer la cuisson, délayer avec elle la farine et beurre mélangés. Faire bouillir 2 mn, retirer, amalgamer la crème délayée avec les jaunes d'oeufs, faire chauffer, verser sur la lotte.

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