Poulet Fermier au Cidre de Fouesnant

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
1 poulet fermier de 1,200 kg
30 cl de cidre de Fouesnant
4 cuil. à soupe de Lambig : eau-de-vie de cidre
4 cuil. à soupe de crème fraîche
6 échalotes de Bretagne
2 pommes : reinettes
100 g de beurre demi-sel
sel & poivre

Dans une cocotte, faire dorer le poulet fermier dans 50g de beurre. Ajouter les échalotes émincées et dorer 3 à 4 mn. Arroser du Lambig et du cidre de Fouenant. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 mn à feu doux.
Rajouter les pommes coupées en quatre et le reste de beurre. Laisser réduire la sauce 5 mn à feu vif.
Mettre la crème fraîche , couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux.

Commentaire : Déguster avec un jus de pommes élaboré à partir de "pommes à cidre".