Sabayon au Cidre Doux

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
125g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
2 dl de cidre doux
1 trait de lambig ou de calvados : facultatif

Dans une casserole, mélanger intimement le sucre et les jaunes d'oeufs. Mettre au bain-marie puis fouetter fortement de façon à obtenir une crème bien lisse et homogène. Ajouter doucement le cidre doux et continuer à fouetter afin d'obtenir une composition mousseuse et épaisse.
Parfumer d'un trait de lambig ou de calvados au moment de servir.

Commentaire : Ce sabayon servi chaud ou froid accompagne tartes et gâteaux