Blinis à la Farine de Blé Noir et au Fromage Blanc

15 min

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Ingrédients :

. 150 gr de farine de sarrasin dit blé noir ou de blé semi-complète
. 200 gr de fromage blanc
. 2 oeufs entiers
. 20 cl de lait
. 1 sachet de levure de boulanger
. 1 pincée de sucre
. 1/2 cuil. à café de sel

Préparation :

. Délayer la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 mn.
. Séparer le blanc du jaune des oeufs.
. Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la l/2 cuillerée à café de sel, la pincée de sucre, les jaunes d'oeufs et le fromage blanc.
. Ajouter la levure délayée dans le lait.
. Au batteur, monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, jusqu'à qu'ils soient bien ferme.
. Incorporer délicatement à la spatule le blanc en neige à la pâte.
. Dans une poêle bien chaude et graissée, disposer des petites louches de pâte.
. Laisser dorer à convenance puis retourner.

Le petit + :

Servir les blinis au fromage blanc pour l'apéro avec :
. saumon fumé et crème fraîche
. tarama
. guacamole
. houmous
. tapenade
. rillettes de maquereaux ...
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