Mouclade Bretonnaise - Moules au Pommeau de Bretagne

Ingrédients :

moules
1 verre à apéritif de pommeau de Bretagne
1 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de crème épaisse
1 jaune d'oeuf
1 poignée de persil haché finement
poivre
safran (facultatif)

Préparation :

Laver et gratter les moules.
Les faire ouvrir sur feu vif, dans un grand faitout, pendant 5 mn, les verser dans une passoire et conserver l'eau de cuisson.
Remettre les moules dans le faitout et les tenir chaudes au bain-marie.
Préparer la sauce avec la farine, l'eau de cuisson des moules, ne pas saler mais poivrer. Laisser cuire doucement 5 à 8 minuntes, ajouter la crème épaisse, faire la liaison avec le jaune d'oeuf, le persil haché et l'assaisonnement, terminer avec le pommeau de Bretagne.
Napper les moules de la sauce et passer au four très chaud 5 mn. aucun commentaire

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