Moules à la Crème Renée

Ingrédients :

4 litres de moules
4 belles échalotes
70 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 L de crème fraîche
2 dl de muscadet

Préparation :

Ciseler finement les échalotes, les faire suer dans un peu de beurre, mouiller avec le muscadet.
Bien laver les moules, les mettre dans la cuisson.
Quand elles sont bien ouvertes, verser la cuisson dans la crème qui aura préalablement réduit.
Lier la sauce avec un peu de beurre manié, faire réduite et rectifier l'assaisonnement.
Dresser les moules bien chaudes dans un légumier de service et verser dessus la sauce bien onctueuse et très chaude, parsemer de persil.

Le petit + :

Merci à Gérard Tandier "Les Rochers" Ploumanach. aucun commentaire

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