Crêpes du Maghreb

Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
1 oeuf
100 g de sucre
500 g de farine
1 cuil. à soupe de sel
60 cl d'eau
2 cuil. à soupe de semoule
50 g de levure de boulanger
1 morceau de sucre

Faites d’abord "lever" la levure, juste recouverte d’eau tiède dans un bol, en compagnie du morceau de sucre.
Mettez tous les ingrédients y compris la levure dans le bol du mixeur et pétrissez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède (sur un radiateur ou sur la porte du four ouvert thermostat 60°C - th.2) par exemple).
Puis mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule en bois.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle bien chaude et versez-y une ration de pâte à crêpe.
Laissez cuire des deux côtés et beurrez immédiatement pour que le beurre fonde instantanément au contact de la crêpe chaude, il ne reste plus qu’à ajouter du miel, ou du sucre et de la cannelle.


Commentaire : Consommées tout au long de l’année, de la Tunisie au Maroc en passant par l’Algérie, ces crêpes, épaisses et moelleuses, ressemblent plus à des pancakes. Elles sont délicieuses servies de beurre fondu, poudrées de sucre et de cannelle et accompagnées d’un thé à la menthe.