Garniture de Saint-Jacques Sautées - Galette de Sarrasin

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Ingrédients :

8 à 12 nois de coquilles Saint-Jacques selon grosseur
1 cuillerée à café de poivre à steak
1 cuillerée à soupe d'eau-de-vie de cidre de Bretagne
beurre 1/2 sel
sel

Préparation :

Préparer la pâte de Sarrasin dit blé noir

Emincer les coquilles Saint-Jacques en lamelles.
Faire chauffer 50 gr de beurre dans un poêle jusqu'à qu'il soit noisette.
Y jeter les lamelles der coquilles Saint-Jacques.
Ajouter le poivre à steak et l'eau de vie de cidre de
Bretagne.
Saler et remuer vivement 1 minute (pas plus) sur le feu

Préparer la galette de sarrasin dit blé noir.
La garnir de 2 cuillerées à soupe de coquilles Saint-Jacques sautées et la plier en quatre.
Servir aussistôt avec une noissette de beurre dessus.
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