Médaillons de lotte à la mayonnaise

15 min

40 min

6

 

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Ingrédients :

1,2 kg de queue de lotte
12 cl de muscadet
bouquet garni
sel et poivre

Préparation :

Faites cuire la lotte à la vapeur pendant 40 mn , dans l’eau de cuisson, bouquet garni, muscadet, sel et poivre.
Laissez refroidir, couvercle en place , puis enlever peau et arêtes. Coupez le poisson en tranches, que vous disposez sur le plat de service, accompagné de mayonnaise.

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