Poulet aux Champignons de Paris à la Crème et au Lambig

15 min

60 min

4

Ingrédients :

8 morceaux de poulet fermier
2 échalotes traditionnelles de Bretagne
250 gr de champignons de Paris
40 gr de beurre 1/2 sel
4 cl d'eau de vie de Bretagne : Lambig
20 cl de crème fraîche épaisse
sel & poivre

Préparation :

1. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le bout terreux des champignons de Paris, lavez-les rapidement, épongez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille.
2. faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet fermier 15 minutes en les retournant souvent, arrosez de l'eau de vie de Bretagne : Lambig et flambez.
3. Ajoutez ensuite les échalotes et le champignons de Paris, salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
4. Retirez le poulet, les champignons de Paris et les échalotes, déposez-les dans un plat de service. Versez la crème fraîche épaisse dans la cocotte, portez à ébullition, laissez réduire un peu si la sauce est trop liquide. Nappez-en le poulet. Servez aussitôt

Le petit + :

Après le flambage à l'eau de vie de Bretagne : Lambig, vous pouvez également ajouter un verre de cidre et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.

Idée d'accompagnement : faire dorer les quartiers de pomme pelée au beurre 1/2 sel dans une poêle. aucun commentaire

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