Cuisson du Homard

Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :
Poids : grammes / livres / /Temps de cuisson
375 g / 3/4 lb / 12 mn
500 g / 1 lb / 13 mn
700 g / 1 1/2 lb / 15 mn
1 kg / 2 lb / 18 mn

Une méthode de cuire le homard est de le bouillir.
Choisir une grande marmite. Ajouter suffisamment d'eau salée pour couvrir les homards (1 cuil. à café de gros sel par litre d'eau).
Porter à ébullition.
Prendre le homard derrière la tête et le plonger, tête première, dans l'eau bouillante. Couvrir.
Minuter le temps de cuisson à partir du moment ou l'eau recommence à bouillir.

Ne pas prolonger la cuisson. Retirer de l'eau bouillante. Servir chaud immédiatement ou refroidir rapidement à l'eau froide.

Commentaire : Il est recommandé de ne pas trop cuire le homard pour éviter de dessécher sa chair.
Si vos crustacés sont caoutchouteux, fibreux, secs et fermes, c'est qu'ils ont subi une trop longue cuisson.

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